今日はキッズキッチン拡大編です。
　元気いっぱい！年中～小１年の子供たちが、「噛む（そしゃく）」をテーマに、アスパラガスやごぼうなどの食材を使って、良く噛んで食べる料理を作りました。
　　みなさん、「こめかみ」に手を当てて噛んでみて下さい。噛むと、「こめかみ」が動きますよね。　米を噛むから「こめかみ」なんですって。
　仲良く協力して、美味しい料理ができあがりました。一生懸命作ってたもんね。　
　みんなホントに良く頑張っていました。
　子供たちの必死な姿、成長した様子に、お父さん、お母さん、スタッフ一同、感激です。

　今日は、地元小浜小学校の３年生6名が、総合学習の時間に食文化館へ見学に来てくれました。
　
　「食文化館では、どんな体験ができますか。」「へしこは、どうやって作るの。」と、興味しんしん。
　「へぇ～ためになるねぇー」って目をキラキラさせながら館内を一周しました。
　普段、暮らしている小浜の魅力を再発見する機会になったかな。
　また、夏休みには、ぜひ食文化館へ遊びに来てね。

　今年で8年目を迎えた「キッズ・キッチン」。
　今日は、聖ルカ幼稚園の25名が参加してくれました。
　旬の一寸ソラマメなど、季節の野菜をたくさん使い、子供たちだけで本格的な料理に挑戦しました。
　今日の献立は、釜戸炊きごはん、具だくさんのお味噌汁、いんげんの胡麻和え、ビワのデザート。
　手の平の上で豆腐を切るという難しい作業も、全員が上手にできました。
　参観していたお母さんやお父さん、幼稚園の先生からは「おいしいね。」「すごく上手にできたね。」など、たくさん褒めてもらい、みんな大満足な様子でした。

　今回は、福井県立大学が開発した「サバ魚醤」を使い、へしこの漬込み（本漬け）を行いました。
　「サバ魚醤」は、へしこ作りで本来捨てられていた、鯖の内臓や肉に塩を加え発酵させた魚の調味料です。
　今回の作業は、前回塩漬けした鯖を取り出し、つけ汁に浸し糠などをまぶして、樽に敷き詰めました。
　つけ汁は、塩漬けの際に鯖から出た汁「しえ」に、サバ魚醤などの調味料を加え作ります。
　今回は、サバ魚醤と大豆しょう油の２種類のつけ汁で作りました。
　出来上がるのは、12月頃です。どんな味に仕上がるのか、待ち遠しいですね。　

　食文化館では、昨年12月から休止していたマリンデッキの足湯が再開されました。
　オープニングセレモニーには、地元保育園児たちと小浜の観光ＰＲ大使のキララメイツを招き、「足湯開き」を行いました。
まだまだ外は寒いけれど、足湯でホッと一息。

　食文化館運営ボランティア・かけはしサポーターが手作りしたへしこを使い、料理講習が開かれました。
　サラダや手まり寿司など、家に帰ってもすぐに作れるメニューです。
　サポーターは講師役も勤め、一般参加者の方と和やかに料理しました。
　普段は焼いて食べるへしこですが、アレンジ次第でいろんな食べ方が楽しめます。

　もうすぐバレンタインデーですね。バレンタインデーと言えばチョコレートを連想しますが、今年の食文化館は、いつもと違う”和”のバレンタインを提案しました。
　講師に老舗和菓子屋　伊勢屋の店主　上田藤夫さんをお招きし、本格的な和菓子づくりに挑戦しました。
　ユリ根や山芋などの身近な食材を使って、生地から手作りしました。慣れない作業が多く、悪戦苦闘してできたお饅頭は、小さなハートがついたバレンタインらしいものになりました。
　普段なかなか見る機会のない職人技を、間近で見ながらの作業とあって、参加された方々からは、『和菓子を作るのは難しかったけど、時間の経つのも忘れるくらい楽しかった』との声をいただきました。
　あなたの気持ちが、大切な方へ届きますように・・・。　

　雑穀の栽培と雑穀料理の”食の達人”として市が認定した長谷川政明さんを講師にお招きし、最近、健康食品として注目されている雑穀を使った調理体験を開催しました。
　参加されたある男性からは、『雑穀といえば、昔は貧しいイメージやった。工夫しだいで、こんな豪華なごちそうになるんやなあ。雑穀のイメージが変わったわ。』という言葉をいただきました。長寿穀（雑穀）の良さを知っていただく良い機会になったと感じる嬉しい一言でした。
　
・きびごはん　・高きびのハンバーグ　・はと麦の野菜炒め　
・ごぼうのプチプチきんぴら　・そばがきのみそ汁

　小浜産のせり・すずな・すずしろ・小松菜・水菜・菊菜・菜花の入った食文化館オリジナルの七草がゆをふるまいました。
　早春の野に生える若菜は、貴重な栄養源であったことや、暴飲暴食をした胃にもやさしいことなどから１月７日に食べられています。
　みなさんのお家では、どのような七草を食べられましたか？

　あけましておめでとうございます。

　今日は、黒砂糖をかけて食べる小浜のお雑煮をふるまいました。
　おもちは小浜産のもち米を、グループマーメイドが年末について作ったものです。
　ほんのり甘くてだしの効いたお雑煮は、来館者から大好評でした。

　今年も、御食国若狭おばま食文化館をよろしくお願い致します。