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3月2009
今日のキッズキッチンは、箸使いを中心とした和食のマナーをテーマに行われました。小浜はお箸のまちであることから、オバマっ子には幼児期から正しい箸使いを身につけてもらいたい！という思いから生まれたプログラムです。
レンコダイを1匹まるごとさばく場面では、皆が真剣に取り組む様に、思わず息をのんでしまうほどでした。また、内臓を引っ張り出した後に見せてくれた安堵の表情は、とても頼もしく映りました。
・菜飯 ・素麺のお吸物 ・レンコダイの塩焼き
・ビーンズサラダ ・釜炒り茶
2009年3月8日 2:04 PM | カテゴリー：食文化館の出来事
食文化館運営ボランティア“かけはしサポーター”主催の、若狭の代表的郷土食“へしこ”を漬け込む会が行われました。
今回は、初心者を含む11名の方が、メンバーに教わりながら160本の鯖を背びらきにして内臓を取り出し、塩漬けにしました。
2009年3月1日 2:06 PM | カテゴリー：食文化館の出来事
小浜で作る鯖の押し寿司はボリューム満点!!（一般に流通しているサイズよりも大きいのが特徴です）
まず、鯖の小骨を取って、薄皮を剥ぎ身を削いで、押し型に詰めます。
仕上がりの美しさを左右するドキドキの瞬間です。
この後は、小浜産米酢をたっぷり使ったすし飯を詰め、体重で圧をかけて仕上げます。
＊出来上がったお寿司は竹の皮に包んでお持ち帰りいただきます。
2009年3月1日 1:10 PM | カテゴリー：食文化館の出来事
3月のスタートは朝から気持ちいいお天気に恵まれました。
今日の試食に早速飛び込んできてくれたのは、お天気同様さわやか男子！
ひなあられをつまみながら、笑みもこぼれます。
2009年3月1日 12:15 PM | カテゴリー：食文化館の出来事
