かけはしサポーターのへしこ作り
食文化館運営ボランティアのかけはしサポーターらで、へしこ作りを行いました！
今回は、第一弾となる塩漬けです。鯖を器用に背開きして、塩をして樽に漬け込みました。
普段、どうやって鯖をさばいているのかなど、楽しくお話ししながら、時に塩の分量に注意しながら作業しました。
これで1週間後に、本漬けをして数か月漬け込んで作ります！次の本漬けは、これまでとは異なるレシピで漬け込むので、上手くいくかどうか緊張するねなどと、へしこの話に盛り上がりました。
2014年4月13日 2:10 PM | カテゴリー：食文化館の出来事
