若狭かれい

最終更新日：2023年10月1日

ページID：5299

若狭がれい

　暖流と寒流が入り込む若狭湾。そこで捕れるカレイの味は格別です。底引き網漁解禁とともに市場に出回り、産卵が終わる2月半ばまで続けられます。

　カレイには35種におよぶ仲間がいますが、若狭湾で捕れるカレイも多種多様。そのうちヤナギムシガレイが『若狭かれい』と呼ばれています。

　淡泊で水分の多いカレイなので、塩をして天日に干すことで身が締まっておいしさが増します。
　生乾きで柔らかいのが美味。軽くあぶって食べます。

　地元では一夜干しガレイとも呼び、食べ易さと身の甘さが格別です。

　若狭がれいは、京都でも珍重される高級品です。いまや福井県の皇室献上品となっています。

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