かき

最終更新日：2023年10月1日

ページID：5292


		若狭のかきは、『若狭かき』として知られる、冬の味覚です。　養殖は昭和5年から始まり、現在、市内に約40業者が養殖しています。初夏の頃より、養殖いかだに本吊りして育てますが、冬の日本海でも特別波静かな小浜湾でこそ営むことができます。　潮の香りを漂わせる乳白色の身は、料理法が多く栄養満点なことから、「海のミルク」とも呼ばれます。　なべ、フライ、酒蒸しなど様々な調理法があります。　冬になると美味しくなる名産品。小浜湾内で育った、ぷりぷりの「カキ」です。

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