浜焼き鯖

最終更新日：2023年10月1日

ページID：5302

		浜焼きさば
		俗称「焼きさば」。　いたみやすいさばは、数を数えている間にも腐るといわれるほどで、「さばを読む」という言葉の語源ともいわれます。　夏場、いたみやすいさばを保存するために、夏場の保存法として考え出されたのが、焼きさば。さばを開いて串にさして焼きあげます。　獲れたての新鮮なさばは脂分や水分が多く、焼いている途中で身がはじけてしまう傾向があるので、開き方や焼き加減には高度なテクニックを要します。　火を通して、生姜醤油をかけて食べます。

このページに関するお問い合わせ先

文化観光課

このページの感想をお聞かせください。

同じ「食文化」の記事

表示切替