施設簡介

名誉館長的問候

　作為生活之基本的飲食的理想狀態，會藉著風土和社會的歷史而反映出來。因此認識飲食文化就是認識地區。　
　在古代，小濱是向朝廷進貢若狹的海產和鹽的御食國的中心之地。其後，作為向京都搬運魚介類的鯖魚街道而繁榮，在作為日本海航路之據點的小濱藉著與各地飲食的交流，因而形成了高品質的鄉土飲食。
　小濱市領先全國制定了「飲食的城市建設條例」。「御食國若狭小濱飲食文化館」就是其飲食的城市建設的中心設施。
　我們期待這個作為日本第一個的「飲食文化館」，成為市民和來訪小濱的遊客們邂逅的地方，甚至能夠發展成為日本飲食交流的中心。

2003年9月御食國若狭小濱飲食文化館名誉館長（國立民族學博物館名譽教授）

飲食文化館的設施目的

　「御食國（MIKETUKUNI）」是指，古時向朝廷進貢「御贄（MINIE）」（「御食（MIKE）」（天皇的食糧）的食糧之國。
　在萬業集之中，伊勢・志摩・淡路等被描述為御食國的同時，若狹，也於在平安時代編輯而成的『延喜式』裡面，作為進貢天皇的食糧「御贄」的食糧之國，一同記載於志摩等書中。
　而且，從奈良時代的平城京跡出土的木簡之中也發現了運送「御贄」之時的貨簽，由此可以得知這裡曾經是御食國。若狹，從古時候開始就作為進貢鹽和海產等之御食國，在歷史上扮演了極其重要的角色。

　若狹小濱（小濱市），由古至今，由肥沃的森林孕育出的水，美麗的大自然孕育出的豐富海產，出產豐富山珍水源和魚鮮，蔬菜都是最美味的地方。小濱市，以傲視全國的飲食歷史和食材為焦點，制定了「飲食的城市建設條例」，是開創「飲食的城市建設」的地方。
　具體的來說並不是狹義的「飲食」，而是促進，振興對食材堅持的農林漁業，培養支持飲食文化的食品產業和筷子產業，振興講究口味的民宿和觀光產業，食材的地區自給，對健康的共享，對哺育飲食的森林，水・川・海等的環境保護，通過烹飪體驗學習兒童教育等涉及廣泛領域的「飲食的城市建設」。我們希望以市民，業者，觀光客為主來參與飲食的城市建設，藉此促進彼此認識，並共同協力進行城市建設。