葛是一種生命力強的豆科蔓草，自行生長於山野各處。是「秋之七草」之一，也是「萬葉集」等文學中的歌詠對象。由其根部取得的葛粉，是自古便被珍視的珍貴食品。江戶時代的《稚狹考》中，記載著「葛自古便在熊川製作」；元祿6年（1693年）著述的《若狹郡縣志》裡，則在「葛粉」中記載著「由熊川村及河內村出品，多販售至京都」。
天保元年（1830年），儒學家賴山陽於京都取得熊川葛，將它寄給廣島臥病的母親。當時的信中盛讚熊川葛，寫著「熊川葛比吉野葛更高雅，調理該用此物」。正由於熊川葛是在最嚴冬時期，以熊川清淨充沛的水精製而出，故品質極高。
其製造技術，則由本地的熊川葛振興會不斷傳承。
